Das Boot

Estive por meses discutindo com amigos qual é, afinal, a receita do verdadeiro chucrute. Ouvi de tudo: que leva leite, limão, vinagre, vinho e até farinha.

Fora de controle, resolvi dar uma pesquisada. Encontrei dois vetores, que se dividem basicamente nos que preparam o repolho refogado com diversos condimentos (para consumo imediato) e os que deixam o vegetal fermentar, para adicionar elementos depois. Esta última opção me parece mais pertinente, na medida em que o gosto azedo e as bactérias lácteas decorrentes do processo são o principal atrativo desta iguaria.

Por este caminho, encontrei o que parece ser o apanhado de diretrizes definitivo. O sensacional Luteranos.com.br oferece uma receita de chucrute que leva 8 dias para ficar pronta. Só vai repolho, água e sal. Refogar, só depois do processo de fermentação estar pronto, o que soa muito mais sensato.

Bruno Galera | 24.12.2005, 12:13 | Comentários (5) | TrackBack (0)