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Filé ao molho de figos

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Aproveitando a safra do figo, resolvi testar uma receita do Silvio Lancellotti e fazer filé com o molho da fruta. É bastante simples, qualquer criança brinca e se diverte. A única mudança que fiz foi usar entrecot em vez de filé mignon, pois custa a metade do preço e é tão bom quanto. Como o próprio Lancellotti diz na introdução de 100 receitas de carnes, é para testar mesmo outros ingredientes. As quantidades abaixo são para uma pessoa.

FILÉ AO MOLHO DE FIGOS

— 2 filés de uns 10 cm de comprimento
— 4 figos picados grosseiramente
— 1 ramo de alecrim
— 3 colheres de sopa de manteiga
— 1/4 de xícara de vinho madeira ou marsala
— sal, pimenta do reino e noz moscada

Polvilhe sal, pimenta do reino e noz moscada sobre os bifes e massageie por alguns minutos. Deixe estar e enquanto isso pique os figos. Em uma frigideira, derreta a manteiga e murche o alecrim, depois retire-o. Doure os filés, um minuto de cada lado. Reserve. Adicione o vinho — eu usei o madeira — e os figos. Vá mexendo até que tudo se transforme em uma pasta. No meu caso, creio que poderia ter picado mais os figos, não consegui dissolvê-los muito. Reponha os bifes na frigideira e aqueça-os. Teste o sal do molho e sirva.

Evidentemente, os figos pedidos na receita são os maduros, não aqueles em calda.

Marcelo Träsel | 24.03.2006, 11:41 | Comentários (5) | TrackBack (0)