Para matar a curiosidade e a sede

A Fanta parece mesmo ter se tornado o refrigerante cobaia da Coca-Cola. Depois das duas bizarras versões da Fanta Citrus e da Fanta Mix, chegou ao mercado agora a Fanta de laranja vermelha (?).

Experimentei, claro. Já tive coragem de provar barra de cereal de salada e soja coberta com açúcar, não poderia ter pudor de degustar a nova variação do suco gaseificado.

Não é ruim, preciso dizer. Basicamente, trata-se de uma Fanta laranja menos saborosa e com corante vermelho na fórmula. É como beber um suco feito com uma seleção ruim de frutas.

Se o objetivo da Coca é competir com a Bonanza, marca responsável por refrigerantes de pêssego, maracujá e laranjinha, vai ter que se esforçar bem mais.

Saulo | 28.04.2006, 16:10 | Comentários (12)

Para cozinhar no feriadão*

Um corte de porco que surgiu recentemente nos supermercados que freqüento é a copa do lombo. É o pedaço inicial do lombo, mais entremeado de gordura do que as outras partes. Curado, torna-se copa, aquele salame mais chique e bem mais gostoso. A grande vantagem sobre o lombo é ser mais barato e, como tem mais gordura, ressecar menos.

Uma boa pedida para uma refeição completa sem ter muito trabalho é temperar a copa com suco de limão, pimenta do reino, alho — em fatias, de preferência, não aquela pasta nojenta —, sálvia e tomilho, se possível frescos. Enquanto deixa marinar, descasque algumas batatas e cebolas, pique cenouras e corte um pimentão em tiras. Leve as batatas ao forno por dez minutos e retire. Arranje os legumes na forma e despeje azeite sobre eles, depois salgue. Gosto de espalhar alecrim fresco na batata. Salgue o porco e ponha no meio da forma. Depois, é só assar até as batatas ficarem prontas, o que leva pouco mais de meia hora. Só cuide para não assar demais a carne.

* Publicado a pedido da Larissa.

Marcelo Träsel | 28.04.2006, 13:03

É dos cucas que elas gostam mais

Os homens preferem mulheres de aparência natural, sem silicone nos seios ou Botox escondendo as rugas. Somente 30% deles gostam de ver suas parcerias usando maquiagem. As informaçoes sao de pesquisa realizada nos EUA pela Zogby International. Foram ouvidos 1,000 homens e também 1,000 mulheres. Os resultados serao apresentados na TV, em materias amanha e 6a no matinal 'Today', da NBC. A partir das entrevistas com as mulheres, a pesquisa indica que homens que choram quando assistem filmes comoventes nao sao mais tao sexy para elas, mas aqueles que sabem cozinhar ainda estao em alta.

É hora de pôr mais fotos cozinhando no meu Orkut. No mais, realmente, mulheres ficam bem melhor sem nenhuma ou ao menos com pouca maquiagem.

Do Bluebus. Dica do Charles Pilger.

Marcelo Träsel | 27.04.2006, 10:01 | Comentários (8)

Agora, vai!

O feijão é uma fonte rica em nutrientes e barata, especialmente em países em desenvolvimento, mas muita gente não consome por temer os efeitos colaterais anti-sociais.

Cientistas anunciam feijão que não provoca gases.

Marcelo Träsel | 26.04.2006, 20:08 | Comentários (2)

Comida surinamesa: eu estive lá

Em Amsterdam vale a pena conhecer as ruas em torno de Albert Cuyp Markt. É a zona mais multicultural da cidade e onde se localizam os restaurantes mais baratos. No quesito preço, poucos vencem os surinameses. Antiga colônia holandesa, sua cozinha foi muito influenciada pelos imigrantes do sudeste asiático, como Indonésia, Índia e China, mas inclui alguns ingredientes típicos das Américas, como mandioca.

Na foto acima, pode-se ver as entradas: banana frita, ou pisang goreng, com molhos variados e um bolo de coco com mandioca e passas. O prato principal, abaixo, foi moksi meti, ou carne de porco frita com molho de soja e vegetais acompanhado de arroz.

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Marcelo Träsel | 23.04.2006, 23:27 | Comentários (6)

Descasque a batata em um golpe só

Japoneses são melhores em tudo. Neste vídeo, que já anda rolando pela rede há semanas, mas ainda não fora indicado aqui por distração, mostram como descascar uma batata com o menor esforço possível. O único porém é que a batata tem de estar cozida. Depois, basta mergulhá-la em água gelada e puxar a casca. Por sinal, o mesmo truque funciona com ovos cozidos.

Marcelo Träsel | 19.04.2006, 10:14 | Comentários (2)

Presente de páscoa

Como presente de páscoa para mim mesmo, abri a primeira barra do contrabando de chocolates Lindt que trouxe da Alemanha. Não o tinha feito antes porque o calor as derrete muito fácil. Com a chegada do frio, já é possível comê-las decentemente. Era recheada com um creme de erva cidreira e baunilha. Francamente, não achava que fosse bom. Comprei mais para provar, mesmo. Surpresa: é delicioso. Não à toa a erva cidreira, ou capim santo, virou mania na culinária ultimamente. É bem usado em pratos do sudeste asiático.

Marcelo Träsel | 18.04.2006, 10:26 | Comentários (4)

Preta, preta, pretinha

A Coca-Cola lançou neste fim de semana a Coke BlaK em Nova York. A nova versão da água negra do capitalismo é feita à base de café. Aí está um produto que até me faria voltar a tomar refrigerantes. Infelizmente, não está previsto o lançamento da Coca-Cola BlaK no Brasil. Espero que o façam. Poderiam aproveitar e lançar aqui também a Vanilla Coke. Experimentei na Alemanha e achei melhor do que o sabor original.

Marcelo Träsel | 17.04.2006, 16:23 | Comentários (8)

Arroz com legumes

É difícil tecer elogios suficientes ao arroz. Não há cereal mais gostoso, saudável e fácil de usar. Quase qualquer coisa fica boa com o honorável grão. No ano de 2002, descobri em Berlim uma técnica óbvia, mas pouco conhecida ou usada no Brasil: em vez de cozinhá-lo com alguns ingredientes, como em um risoto, fritá-lo, como em um nasi goreng. Quando encontro apenas arroz cozido na geladeira, simplesmente pico os legumes mais à mão, como cebola em rodelas, pimentão e cenoura, talvez alguma carne, frito nessa ordem e, quando está pronto, misturo o arroz umas duas ou três vezes e desligo o fogo. Único caso em que uso algumas gotas de shoyu, ainda na fase de fritura dos legumes. Brotos de feijão e cogumelos em vez de carne são boas pedidas.

Marcelo Träsel | 17.04.2006, 10:41 | Comentários (1)

Uma imagem vale mais que mil palavras

Mas um haiku de Shiki Masaoka ajuda:

Descreva-me
Como alguém que adorava poesia
E caquis

Marcelo Träsel | 16.04.2006, 12:31 | Comentários (5)

Uma salada, para variar

Pepino e tomate são com toda certeza meus vegetais frescos preferidos. Não costumo comprar verduras, porque os molhos são muito grandes para uma só pessoa e se deterioram muito rápido. E são caras. Também não costumo comer salada, dou preferência às frutas. Porém, às vezes faz falta e em uma dessas ocasiões juntei tomates, pepino e outra de minhas paixões, Käs-schmier — ou seja, queijo Quark, em colonês — para fazer uma salada em estilo mediterrâneo. A receita para uma pessoa é a seguinte:

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Marcelo Träsel | 15.04.2006, 22:11 | Comentários (2)

Torra-torra

Dave Shea, um dos mais influentes webdesigners da atualidade, compartilha com seus leitores seu processo caseiro de torração de grãos de café: dos grãos crus à bebida na caneca.

Bruno Galera | 11.04.2006, 19:01 | Comentários (6)

Um toque além do necessário

Quer entrar na cabeça de um chef mau-humorado e psicótico sem ter de comprar os livros de Anthony Bourdain? Tente o One toque over the line. Bastante indicado para quem anda pensando em trabalhar numa cozinha.

Marcelo Träsel | 10.04.2006, 14:23

Brillat-Savarin e Takeshi Kitano

Para quem fala francês: o que acontece quando se misturam as culturas culinárias européia e japonesa? Que tal um tiramisú de chá e tofu? Mais no Clea's Cuisine.

Marcelo Träsel | 8.04.2006, 14:33

Espinhaço no tucupi

Então eu ouvi falar de um concurso para receitas de cabrito, organizado por Aires Scavone. Deu vontade de participar, só para ver se podia inventar alguma coisa. Até hoje, só segui receitas. Nunca tentei tirar alguma do nada. Bem, a verdade é que receitas nunca saem do nada. A intuição sempre precisa de alguma ajuda da experiência.

Pensei em ovelha. A melhor que já comi foi em Uruguaiana, perto da Argentina. O assador marinou o pernil em suco de bergamota. Aí, perguntei-me qual seria o ingrediente cítrico mais inusitado possível. Tucupi. Em dezembro fiz pato no tucupi e percebi que o molho paraense tem um gosto que lembra de longe maracujá. Cabrito no tucupi. Poderia funcionar e ainda é herético o suficiente para merecer atenção em um concurso. Resolvi então desenvolver o prato. Com vocês, a primeira experiência.

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Marcelo Träsel | 7.04.2006, 16:03 | Comentários (5)

Carne artificial

Os cientistas andam tentando criar carne em laboratório. A esperança é que em cerca de dez anos seja possível comercializar pedaços de bicho morto — sem matar nenhum bicho. O problema é que por enquanto, do original, a carne artificial só tem o cheiro. A consistência, o sabor e o aspecto, como se pode ver, não têm nenhuma relação.

A pergunta é se os vegans e vegetarianos cujos motivos são a crueldade contra os animais passarão a comer a carne cultivada. E se ela será como chocolate diet: aceitável, mas ainda muito longe do sabor da original.

Marcelo Träsel | 5.04.2006, 19:43 | Comentários (6)