Geléia de carambola

A carambola é uma de minhas frutas favoritas. Vai muito bem em saladas de folhas verdes ou em suco. É contra-indicada para doentes renais. Sua origem está no sudeste asiático, mas se adapta bem em todo o Brasil. No Sul é pouco conhecida e rara. Nos supermercados a oferta é péssima, as frutas em geral estão muito verdes e machucadas. Tenho porém a felicidade de uma fonte inesgotável de carambola: minha madrinha tem uma árvore em seu quintal, que produz muito além de nossa capacidade de comer.

A última carga de carambolas estava prestes a estragar em minha geladeira, quando resolvi adotar a solução ancestral para o problema de conservar frutas: geléia.

De uma forma geral, basta misturar em uma panela pesos iguais de fruta e açúcar e cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Para a geléia de carambolas, corte as "pontas" da estrela, evitando a parte central, que contém sementes. Esta parte, você pode comer. Liquidifique o restante com pouca, mas muito pouca água. Meça o volume e acrescente o mesmo peso em açúcar, pois a maior parte das frutas consiste em 90% de água, cuja densidade é de um grama por mililitro. Cozinhe conforme as instruções acima.

A geléia é bem doce e muito suave, o sabor de carambola não fica evidente. É até mesmo difícil identificar o gosto da fruta. Supeito que uma colher de sopa de suco de limão possa corrigir um pouco o problema. Esta geléia dá uma boa calda para o sorvete de creme, quando aquecida no microondas.

Marcelo Träsel | 22.05.2006, 22:41 | Comentários (11) | TrackBack (0)