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ODISSÉIAS CULINÁRIAS - Capítulo 2: RABADA

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Qual foi o tomo 1? Feijoada, oras.

Mas a rabada é meio ininterrupto. Poderíamos descrever o processo da seguinte forma: refogue com bacon, cebola, alho e tomate e encha d'água. Cozinhe o dia inteiro. Adicione um ramo grande de agrião nas duas horas finais. Deu. E é mais ou menos isso. Daquelas comidas que é meio impossível errar a mão. Só deixar cozinhando e renovando de quando em vez a água. O resultado é excelente.

Ingredientes :

* Uma rabada (1,5 kg de rabo de boi)
* cerca de 100 gramas de bacon, em manta ou fresco
* Cinco batatas sem casca
* Uma cenoura cortada em rodelas
* Quatro tomates sem casca
* Uma cebola cortada em rodelas
* Cinco dentes de alho
* Um ramo de agrião
* óleo
* bastante água

Modus: refogue o bacon, a cebola, o alho, o tomate, a cenoura, a rabada e o óleo. Frite tudo bem. Quando o coração mandar, derrame a água até a boca da panela, tampe e deixe. Baixe o fogo quando estiver fervendo. Esqueça. Muitas horas depois, confira se não evaporou tudo. Se evaporou, complete. Vá fazer outra coisa. Depois de mais ou menos uma tarde (ou cerca de quatro horas), acrescente o agrião. Mexa. Esqueça de novo. Depois de umas duas horas, a Rabada estará nos trinques. Sirva com arroz, pão e um bom vinho tinto.

Hermano | 18.05.2006, 0:27 | Comentários (7) | TrackBack (0)