Omelete de queijo gruyère

Os supermercados em Porto Alegre têm feito boas promoções de queijos finos. Aliás, merecem elogios as empresas brasileiras que têm fabricado gorgonzolas, estepes, goudas, parmesãos, pecorinos, ementais e gruyères. Encontrei este último por R$ 15 o quilo e comprei um pedaço sem nem saber o que fazer. Acabou tirando umas férias de semanas na geladeira, até que decidi fazer um omelete para o almoço.

OMELETE DE QUEIJO GRUYÈRE

— 2 ovos à temperatura ambiente
— 1 colher de sopa de leite
— 50 g de queijo gruyère em lascas, ou ralado
— 1/2 colher de sopa de salsinha picada
— 1/2 colher de sopa de tomilho
— Sal
— Pimenta do reino
— 1/2 colher de sopa de banha ou manteiga

Quebrei dois ovos em uma tigela, juntei uma colher se sopa de leite integral e bati com um garfo, juntando salsinha e tomilho frescos. Pus também pimenta do reino e sal. Em uma frigideira de bordas altas, derreti um tolete de banha de porco e despejei os ovos batidos. Deixei cozinhar por alguns segundos, testando a consistência com uma espátula. Quando se criou uma película embaixo, espalhei lascas de gruyère em um dos lados do círculo. Esperei ficar mais consistente e então, com ajuda das bordas da frigideira e a espátula, fechei o omelete como um envelope. Cozinhei mais meio minuto de um lado e meio minuto do outro, para derreter bem o queijo. Evidentemente, você pode trocar o recheio pelo que quiser — mas, por Deus, tenha senso estético.

Marcelo Träsel | 20.05.2006, 22:28 | Comentários (1) | TrackBack (0)