Bolinho de café
Parece que finalmente encontrei uma receita que preste de bolinhos de café — embora não tenha testado ainda a da Valentina. O caderno de gastronomia da Zero Hora de 21 de julho trouxe a receita da foto. Na verdade, não era de bolinhos, mas de bolo. As quantidades são as mesmas, descobri. A massa não é muito doce, porque usa açúcar mascavo. A calda de chocolate corrige isso, então, se for comer sem ela, melhor substituir metade do mascavo por açúcar refinado. Por sinal, é bem ruim a receita de calda publicada por eles, além de conter um erro: pede água para derreter o açúcar nas instruções de preparo, mas não cita nos ingredientes. Usei o mínimo possível. Como ficou ruim, de qualquer modo, não vou transcrever. Não é tão difícil encontrar por aí uma receita alternativa.
BOLINHOS DE CAFÉ
Preaqueça o forno a 200 °C. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos, até que a mistura fique cremosa. Depois, junte o café e a baunilha e bata mais. Vai ficar uma coisa muito feia, mas tenha fé. Junte a farinha, o sal e o fermento e misture até que fique bem homogêneo. A massa deve escorrer, mas não ficar um pouco mais consistente do que a massa de muffins. Despeje em 12 forminhas de pão de queijo, ou então em uma forma de bolo de 23 cm. Se usar forminhas de pão de queijo, asse por entre 20 e 25 minutos. Se usar forma de bolo, asse por 30 minutos. Enfie um palito: ele deve sair limpo. Aguarde pelo menos cinco minutos antes de desenformar.