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Engenharia aplicada à gastronomia
A primeira reação ao se ler sobre as idéias de Homaru Cantu, mentor do restaurante Moto, em Chicago, é "putz, mais um investindo na forma porque não sabe cozinhar". Ao se pensar pela segunda vez, porém, a impressão se esvai. Embora pareça uma afetação digna da decadência do Império Romano, criar técnicas culinárias como impressoras com cartuchos de molhos ou uma caixa que lhe permite ver seu peixe cozinhar contribui com a gastronomia.
Afinal, muito do que desfrutamos hoje se deve às pesquisas dos cozinheiros dos monarcas, cujo principal objetivo era ostentar poder com os pratos mais elaborados e difíceis de preparar. Parece ser esse o caminho de Cantu, tanto que ele criou uma empresa de design para levar seus produtos ao mercado. Outro expoente do gênero é o catalão Ferrán Adrià, do El Bulli.
Já idéias como cozinhar salmão na lavadora de louça são picaretagem pura e simples.