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Uso de hormônio em frango pode ser lenda
Caí por acaso em uma comunidade do Orkut que busca esclarecer os leitores sobre o uso de hormônios para promover o crescimento acelerado das aves de corte. Parece que ela foi criada por causa de uma matéria da revista Veja sobre alimentos orgânicos, em que os hormônios foram listados como um dos problemas do frango "industrial". Os tópicos me levaram a este artigo do professor Mário Penz, da UFRGS, em que ele dá argumentos para provar o contrário.
O primeiro argumento de Penz é que os hormônios são proibidos no Brasil. Até aí, não haveria muito problema, já que o contrabando é fácil. Porém, o volume necessário seria grande demais para esconder de maneira eficiente. Segundo, a literatura científica não comprova qualquer benefício do uso de hormônios para aves de corte. Terceiro, os aviários nacionais exportam para o mundo inteiro, e qualquer denúncia sobre uso de hormônios acabaria com o mercado, ou seja, os produtores estariam pondo em risco seu negócio. Conforme Penz, os frangos crescem tão rápido por conta do aprimoramento genético.
Na própria comunidade, formada por alunos de agronomia, veterinária e zootecnia, aparecem alguns bons argumentos. Por exemplo, que um hormônio levaria mais de 42 dias para ter algum efeito significativo, mas os frangos são abatidos antes disso. Ou que os hormônios se degradam em meios ácidos como o do estômago, de modo que seria necessário aplicá-lo com injeções intramusculares. Em milhares e milhares de aves. Não parece nada factível.
Penz explica que as aves estão mais brancas por conta da alimentação, não do suposto uso de hormônios. Além disso, são abatidas jovens, então têm mais água do que gordura no corpo e isso também contribui para deixá-las mais brancas. O pesquisador diz que o valor nutricional é o mesmo na galinha caipira e no frango de aviário. Tem razão. Só faltou dizer que tudo isso deixa o frango sem sabor algum. Minha família tem uma granja onde se criam algumas galinhas soltas, comendo de tudo que podem ciscar no chão. Os ovos têm gemas quase vermelhas, enquanto a carne é um pouco mais escura. Tanto os ovos quanto a carne são muito mais saborosos. Depois de comer ovos e carne de galinha caipira, você nunca mais se contenta com as gemas anêmicas e os peitos aguados do frango industrial.