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Pizzaria Fornellone
Não sou um grande fã de pizzarias. O problema é que já fui a Nápoli. A pizza napolitana, com sua massa que consegue a proeza incomparável de aliar pouca espessura, consistência e flexibilidade, estragou a experiência de comer uma redonda em qualquer outro lugar pelo resto da vida. Por isso, se a idéia é pizza, em geral prefiro fazer uma em casa com massa pronta do supermercado, para poupar dinheiro, ou pedir em alguma tele-entrega que coloque a quantidade em frente da qualidade e tenha sabores como crocante (cobertura de batata palha) ou gemada — e, sim, esses dois sabores existem. Hoje posso dizer que a pizza da Fornellone, em Porto Alegre, é uma alternativa razoável.
A massa certamente não se compara à napolitana, mas ao menos oferecem a opção entre fina e alta. Nada pior do que pedir uma pizza e receber um pão italiano com cobertura de queijo e molho de tomate. A massa fina é crocante, quando deveria ser apenas consistente, mas tudo bem. Evidentemente, a casa também entrou na onda do barroquismo culinário, oferecendo sabores que levariam o cozinheiro a ser atirado no Guaíba com um bloco de cimento nos pés, se a Camorra ficasse sabendo deles. Estão lá os onipresentes catupiry, rúcula e cogumelos japoneses. Acho esse invencionismo em cima da pizza muito déclassé.
Por outro lado, a Fornellone se sai muito bem nos sabores "clássicos", como mafiosa, anchovas e escarola. Ainda conseguiu inventar uma pizza nova com um bom resultado, misturando calabresa forte do Bola, tomate cereja e queijo de cabra. Leva também uma grande vantagem sobre outras pizzarias mais cotadas da cidade por cobrar preços razoáveis. Um jantar para 13 pessoas com couvert, cinco pizzas grandes, chope e refrigerantes saiu R$ 277, pouco mais de R$ 20 por pessoa. E a quinta pizza nem seria necessária. Até as 21:00, o chope custa R$ 1,99. Recomenda-se apenas sentar na parte da frente, onde o ar-condicionado é mais forte — ou na rua, mas aí terá de agüentar o telão com shows de bandas horrendas do bar em frente.
PIZZARIA FORNELLONE
Rua Nova York, 93 - Auxiliadora
Telefone: 3028-7575