Assine o feed:
Melhor visualizado em:
Soviete Supremo Produções.
Otimizado para 800x600.
Parrillada no El Viejo Pancho
A parrillada é um churrasco feito em grelha (como o próprio nome já indica), típico da Argentina e Uruguai. Sua característica mais destacável é o privilégio dado aos cortes menos nobres, ao contrário do churrasco gaúcho. É claro que o vazio (fraldinha para o pessoal acima de Florianópolis), a picanha e a costela estão lá, mas dividem espaço em pé de igualdade com rins, timo, tripas e morcilhas salgadas e doces. O cordeiro também está muito mais presente do que no Brasil. Conforme um amigo baiano, no Nordeste também é costume assar em grelha os miúdos de gado, como fígado, coração e ubre.
Em Porto Alegre os restaurantes que servem parrillada têm ido e vindo. Um dos que conseguiram se estabelecer há algum tempo é El Viejo Pancho. De fato, a comida lá é muito boa. Pedimos dois chorizos parrilleros (R$ 8,50), lingüicinhas finas que vêm à mesa enroladas, um prato de timo (molleja) a R$ 9,50 e um lomito de cordeiro (R$ 18,50), acompanhados por queijo derretido com chimichurri e uma salada. Todas as carnes foram servidas exatamente no ponto, o que é louvável. O lomito, que é o filé mignon do cordeiro, estava levemente mal passado, ao passo que as lingüiças estavam cozidas, mas não irremediavelmente secas. A grande surpresa foi o timo. Nunca provara esse corte de carne órgão, embora já tivesse ouvido falar muito. É muito gostoso, com um sabor que lembra vitela. Porém, é também muito gorduroso, então é preciso comer rápido. Se esfriar, vira borracha. A dica para a sobremesa é o sorvete de doce de leite da Conaprole, em uma porção bem servida por R$ 5,50. Para beber, cerveja uruguaia em garrafas de um litro sai por R$ 9,50.
No El Viejo Pancho, o sistema não é o tradicional rodízio das churrascarias gaúchas, mas o cliente escolhe cada corte e paga em separado. Isso é uma boa para quem se sente na obrigação de se empanturrar toda vez que vai a um rodízio ou bufê livre. O único problema do lugar é que os garçons são confusos e pouco gentis. Atendem como se o restaurante fosse uma carrocinha de cachorro-quente e ainda usam inexplicáveis bandanas na cabeça. Fiquei me perguntando se era Talk Like a Pirate Day ou algo do gênero. No caso da nossa mesa, erraram o pedido, trazendo três lingüiças em vez de duas, e, não satisfeitos, cobraram a terceira lingüiça. Também cobraram um creme de papaia com cassis, mesmo depois de ele ter sido substituído por estar em falta. É bom sempre conferir suas contas lá.
EL VIEJO PANCHO
Av. Protásio Alves, 723 - Rio Branco
Fone: 51 3019-4099