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Espaguete ao pesto
Meu pé de manjericão foi atacado por cochonilhas. Elas têm dois inconvenientes: atraem formigas, que se alimentam de suas fezes, e poderiam se espalhar para outras plantas — embora seja a décima vez que esses insetos atacam meu manjericão, sem nunca ter passado para outro tempero. Enfim, resolvi usar o pé inteiro, para evitar infestações e mandar as formigas embora. Primeiro pensei num molho de tomate, mas então vi que tinha uns pignolli sobrando e resolvi tentar fazer um pesto genovês instantâneo. Ficaria melhor se tivesse mais manjericão, mas o resultado foi bem decente.
ESPAGUETE AO PESTO
— 250 gramas de espaguete (ou outra massa)
— 1 maço de manjericão
— 50 gramas de queijo parmesão ralado na hora
— 2 colheres de sopa de cernes de pinhão (pignolli ou pinoli)
— 2 dentes de alho fatiados
— Azeite extravirgem
— Sal e pimenta
Ponha a massa para cozinhar com água e um pouco de azeite. Enquanto isso, vá fatiando o alho, picando o manjericão e ralando o queijo, mas cuidado para não deixar o espaguete passar do ponto. Quando estiver al dente, escorra e reserve. Só então comece a preparar o molho, porque é muito rápido. Cubra o fundo de uma panela com o azeite e aqueça. Jogue os cernes de pinhão lá dentro e dê uma leve tostada. Desligue o fogo, se sua panela for das que guardam calor, e acrescente o alho. Dê umas reviradas e ponha o manjericão na panela, mexendo mais um pouco. Não salgue muito, porque você ainda vai misturar o parmesão.
Espalhe o queijo ralado sobre a massa e então derrame o molho quente sobre ela, misturando bem. Acrescente pimenta do reino moída na hora e sirva imediatamente.