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Pergunta: Segundo semestre?
Leitores do Garfada: estou sem imaginação. Que perguntas vocês querem responder nos próximos seis meses?
Cisco | 28.06.2007, 8:45 | Comentários (22)
Sushi de cavalo
Não, sério. O motivo é a escassez crescente de atum no Japão. Alguns restaurantes por lá estão até começando a servir sushi e sashimi em estilo americano.
Cisco | 26.06.2007, 10:59 | Comentários (13)
Três notas
Cisco | 25.06.2007, 8:45 | Comentários (20)
Fazendo molho aos quatro queijos
Depois de dois meses, publicamos nosso segundo vídeo de culinária. Usando o molho branco cuja receita está aqui, fiz um molho aos quatro queijos para espaguete. No vídeo, mostro como se faz um roux, a parte mais difícil da preparação. Só recomendo não usar queijos muito curados, como o sardo, porque têm a péssima tendência de fazer o molho empedrar. Prefira gorgonzola, emental, até provolone. A massa ideal para esse tipo de molho é a fresca, que deixa a gordura penetrar melhor.
Marcelo Träsel | 23.06.2007, 19:50 | Comentários (20)
Pergunta: Almoço?
Leitores do Garfada: o que vocês almoçaram hoje? O que vocês gostariam de ter almoçado hoje?
Cisco | 21.06.2007, 14:36 | Comentários (33)
Culinária chinesa de verdade
Em seu blog secreto (portanto, nada de link), o economista gourmet Tyler Cowen sugere uma "pratos chineses saudáveis e rápido que você pode comer um zilhão de vezes":
Heat some peanut oil and fry some minced, wet ginger in it. Turn up the heat and add in green beans. I prefer "French beans" chopped in half, but any kind of greens will work. Put in a tiny amount of rice vinegar. Put in a tablespoon or a bit more of Chinese cooking wine, Shao Xing or the best you can get. Periodically add a bit of dark soy sauce. A bit of Virginia Smithfield ham is nice as well. Serve over steamed rice, wash and soak the rice in water before steaming it and don't cook it to full dryness. You can add hot stuff to this dish as well.
Cisco | 19.06.2007, 23:46 | Comentários (7)
Eisenbahn terá controle dividido
A cervejaria Eisenbahn, de Blumenau, sempre recomendada nesse blog, arranjou um sócio grande. Em princípio é um movimento esperto para evitar o dumping promovido pelas grandes marcas e ao mesmo tempo atender à demanda crescente. Muita cerveja boa já foi estragada ao ser comprada por grandes do setor, como a Xingu e a Polar. Só esperamos que os novos sócios tenham a mesma mentalidade da família Mendes, que até o momento preferiu manter a qualidade, em vez de aumentar exponencialmente o faturamento.
Marcelo Träsel | 19.06.2007, 18:23 | Comentários (11)
Solução colona para o seu laticínio vencido
Entre os muitos tabus adquiridos na infância deste que posta está o de, em hipótese alguma, jogar comida fora. Ou pelo menos não antes de fazer o possível para evitar o desperdício.
É a coisa mais comum do mundo o cara comprar aquele pedaço de queijo prato (lanche) e não conseguir terminar antes que fique endurecido e malcheiroso. Mesma coisa aquele pedaço de queijo minas. Mais comum ainda é o leite talhar na caixinha. Pois juntei tudo isso e coloquei no liquidificador.
Continue Lendo...Hermano | 18.06.2007, 16:21 | Comentários (11)
Infarto engarrafado
Percebam todos os elementos malignos desta imagem. A manteiga dourada, mantida derretida em alta temperatura dentro da garrafa. A cachaça, nem completamente branca nem muito amarela, no ponto entre o envelhecimento e o frescor. A pimenta vermelhinha, saborosa e ardente na medida. A carne seca bem desfiada, com pouca gordura, frita na cebola e acompanhada de aipim. Tudo isso na Adega da Velha, escondida em alguma travessa da Voluntários da Pátria, em Botafogo. O prato econômico, que também pode ser servido com carne de sol e uma infinidade de outros produtos nordestinos autênticos, sai por justos R$ 10. Aprende, Saulo (rs).
Hermano | 17.06.2007, 17:38 | Comentários (10)
Merluza com laranja e amêndoas
Decididos a instaurar um jantar internacional por semana, resolvi dar o primeiro passo com uma receita que dizem ser espanhola. Seria bom alguém confirmar se realmente alguém come isso por lá. Não que seja importante.
Continue Lendo...Bruno Galera | 15.06.2007, 21:19 | Comentários (3)
Pergunta: Decepção?
Leitores do Garfada, que prato vocês pediram achando que iam ter orgasmos culinários e se decepcionaram profundamente?
(O meu foi a massa al pesto no Via Imperatore, em Porto Alegre. Eu adoro o manjericão na pizza marguerita deles, mas a massa é sem graça e bagunçada. Quem já provou todo o cardápio me diz que é o prato mais fraco da casa.)
Cisco | 14.06.2007, 9:23 | Comentários (30)
Para um feliz dia dos namorados
A idéia inicial era dar aqui uma receita de dia dos namorados, para que os pombinhos leitores desse blog pudessem escapar das humilhações e desconfortos proporcionados por restaurantes cheios. Mesmo com reserva, é sempre uma droga ser atendido por garçons apressados e comer um prato que teve menos atenção do chef do que o normal.
Só que na verdade essa história de jantar à luz de velas com pratos altamente refinados feitos em casa não é muito menos estressante. Ainda mais se você não escolher sabiamente receitas que possam ser preparadas com antecedência e simplesmente aquecidas na hora do evento, ou até comidas frias.
Minha sugestão é a seguinte:
Continue Lendo...Marcelo Träsel | 12.06.2007, 0:07 | Comentários (26)
Pergunta: Romance?
Leitores do Garfada, se vocês tivessem que preparar uma refeição romântica nesse Dia dos Namorados, o que vocês cozinhariam?
Cisco | 7.06.2007, 0:55 | Comentários (24)
Greek Donner
Lá no PAlegre, a Mirella recomenda o restaurante grego Greek Donner.
Cisco | 6.06.2007, 14:22 | Comentários (4)
Bohemia escura agora em long neck
A Ambev lançou neste inverno uma versão menor de sua Bohemia especial escura. Agora, ela vem em six-packs que neste fim de semana custavam R$ 10,50 no supermercado. Mais ou menos o mesmo preço das garrafas de 550ml e ainda são mais práticas para quem mora sozinho e não bebe mais do que uma long neck por vez em casa.
Só que, e pode até ser o efeito psicológico da garrafinha menor, parece que a cerveja não é a mesma. Está bem menos cremosa do que a da garrafa grande e também parece mais grosseira. Não é de se duvidar que tenham resolvido sacrificar a qualidade em nome do lucro. Essa não seria a primeira cerveja a ser estragada pela vulgarização. Ainda assim, é uma das melhores bebidas que se pode comprar por um preço pagável toda semana. Quando quiser uma cerveja realmente boa, continuo recomendando a Eisenbahn.
Marcelo Träsel | 4.06.2007, 23:26 | Comentários (10)
Sopa de moranga com gengibre
Com o retorno do frio, retorna o festival de sopas deste blog. Sou um grande fã desse tipo de preparação, ao contrário da Mafalda. Também sou um grande fã de moranga e de gengibre, então resolvi estrear neste inverno com uma sopa de moranga com gengibre, bem simples - que, evidentemente, pode ser feita com abóbora. Os dois ingredientes principais combinam muito bem, resultando em uma sopa que ao mesmo tempo é leve e aquece. Bem diferente da sopa creme de abóbora com gorgonzola, por exemplo, que é muito boa, mas pesa demais no estômago. O uso do gengibre veta muitos outros temperos, especialmente o queijo ralado. É todo um outro tipo de sabor com que estamos lidando aqui. Recomendo salsinha, cebolinha e talvez um pouco de molho inglês, ou até shoyu.