Marcelo Träsel | 20.02.2008, 13:17 | Comentários (14)

Segundo Bloggingchefs Anual

Política, cozinha, concurso.

Cisco | 15.02.2008, 13:06

Armazém do Mar é o melhor restaurante de Garopaba

Finalmente encontrei um restaurante com que vou sonhar quando estiver vencendo os 400 quilômetros de BR-101 até Garopaba, no litoral catarinense, para onde vou com certa freqüência ficar na casa da família. O Armazém do Mar serve a melhor moqueca que já comi na vida. O equilíbrio entre leite de coco e dendê no molho é perfeito e o toque de coentro é sutil. Escolhemos a versão homônima ao restaurante, com garoupa, polvo, lula, camarão e mariscos. A garoupa estava fora de série, uma consistência perfeita. O prato para dois, uma porção generosa, sai por R$ 70.

Além disso, pedimos um filé de peixe ao molho de mel com gergelim e risoto de manga (R$ 52 a porção dupla). O risoto é gostoso e veio num ponto razoável para um restaurante, onde sempre é problemático comer um risoto all'onda. A juliana de cenoura e abobrinha italiana estava também no ponto certo de cozimento. Um prato bem executado. Para acompanhar, tomamos um vinho argentino que chamado Signos, que mistura uva chardonnay e chenin, bastante bom (R$ 36). Todo o jantar custou R$ 145, para três pessoas.

ARMAZÉM DO MAR
Rua Ptolomeu Bitencourt, 44 (Perto do quartel da PM)
48 3254-4145

Marcelo Träsel | 15.02.2008, 12:02 | Comentários (5)

Assim não dá!

Não param de sugir blogs humilhantes para esse aqui, como por exemplo o Panela de Cobre. Vejam só a qualidade das fotografias. A dificuldade e finesse das receitas. Cheguei lá via Supimpa, onde parei um minuto para desejar muito ter um Aerogarden ou dois na cozinha.

Marcelo Träsel | 12.02.2008, 23:48 | Comentários (14)

Búzios é caríssima, mas dá para achar boa comida

Gasta-se uma Babilônia em dinheiro comendo, dormindo e se bobear, até respirando, em Búzios, famoso conjunto de praias no litoral fluminense. Porém, em geral o investimento vale a pena. O principal meio de evitar dissabores é ficar longe dos estabelecimentos da Rua das Pedras, quase todos arapucas para turistas.

Os restaurantes da Orla Bardot -- tem esse nome porque Brigitte Bardot passou um verão por lá e até hoje a região vive dessa memória -- são tão caros quanto, mas a comida e o ambiente são melhores. Seguem impressões sobre alguns locais.

Sawasdee -- Sim, fui até Búzios só para comer comida tailandesa. Pior ainda, nem pedi peixe: ataquei num magret de pato com curry de laranja e purê de banana. A entrada foram bolinhos de carangueijo e de salmão com molho picante. O pato e o bolinho de carangueijo eram pratos sazonais, ou seja, são servidos apenas em certa época do ano. Equivalem a recomendações do chef. O curry de laranja e o purê de banana são incríveis, mas o magret estava um pouco passado demais. O bolinho de caranguejo se saiu melhor do que o de salmão, que é muito normal. Para acompanhar, tive a boa surpresa da cerveja local Mistura Clássica Premium. O jantar custou R$ 85 por pessoa. Se for investir em apenas uma refeição, que seja no Sawasdee. Se não estiver chovendo, pegue uma mesa na rua e contemple o movimento na Orla Bardot.

Cantina do David -- Essa casa de frutos do mar fica na rua Manoel Turíbio de Farias, 260, uma paralela à das Pedras. Serve pratos honestos de peixe, moluscos e crustáceos a preços de paraíso tropical. Comi, no entanto, uma boa caldeirada com polvo, camarão, lulas, mariscos e peixe, acompanhada de um pirão bem aceitável e um chope meio aguado. Se quiser esbanjar, há um aquário com lagostas vivas (R$ 150 o prato para dois). Os garçons estavam afobados porque já era bastante tarde, o que é péssimo. Se estavam com pressa de fechar, não deveriam nem ter nos deixado sentar. A caldeirada, acompanhada de alguns chopes, saiu por R$ 50. No cartão que me deram, há a promessa de uma caipirinha cortesia por pessoa, mas não nos serviram nenhuma.

Sorveteria Itália -- É difícil eu não gostar de sorvete, mas deixem a suspeita de lado e ouçam quando digo que vale a pena investir R$ 5 numa casquinha com um sabor nessa sorveteria. Comi de chocolate com amêndoas e quase chorei de emoção.

Pizza Quadrada -- A R$ 3,50 o pedaço, é um dos melhores negócios gastronômicos de Búzios. Um italiano da região de Nápoles prepara pizzas que de napolitanas não tem nada, mas ainda assim merecem atenção. Provei a margherita e estava muito boa. Tenho a teoria de que, para conhecer um pizzaiolo, deve-se provar uma margherita. Se ele for competente nessa variedade, provavelmente será nas outras também. Aliás, quando perguntei qual sabor recomendava, o pizzaiolo respondeu: "eu sempre como a margherita". Podem confiar. Praticamente uma barraquinha, fica na confluência principal de Búzios, defronte à loja do Bob's.

Se Chegue -- Restaurante medíocre na Rua das Pedras, seguindo pelo corredor ao lado da Pizza Quadrada. No primeiro dia comi lá numa turma grande, uma janta de pizza com cerveja e música ruim numa TV de plasma e aquela coisa toda. Saiu R$ 25 por pessoa, com bebidas. No entanto, esse local tem uma vista muito boa da praia. O sujeito praticamente come sentado na areia.

Para tomar uma cerveja honesta longe da playboizada, a pedida é o Bar Nascimento, onde tem roda de samba com nativos de verdade. A cerveja mais barata é numa birosca num beco atrás da loja do Bob's, onde se pode comprar uma long neck por R$ 2. Uma alternativa é apelar para os supermercados. Na praia da Tartaruga, o bar mais barato fica no final da orla, chama-se Raphael. Único lugar onde se encontra uma garrafa de cerveja de 600ml em Búzios, por R$ 4. Uma pechincha! Aproveite a grana que sobrou para comer uma ostra fresquinha, vendida na areia pelos nativos por R$ 2,50 a unidade ou R$ 25 a dúzia.

Agradeço aos leitores que deram dicas de restaurantes em Búzios e me advertiram para preparar adequadamente o orçamento. Aproveito para ensinar como consegui comer em todos esses lugares. A técnica consiste em tomar café da manhã no último horário possível no hotel e encher bem a pança.

Marcelo Träsel | 11.02.2008, 19:32 | Comentários (6)

Cuca integral sem gosto de remédio

Apareceu recentemente nos supermercados Zaffari de Porto Alegre a cuca integral da Alimentaria, cuja grande qualidade é não ter gosto de alimento integral. O grande problema dos produtos saudáveis é o sujeito ter consciência de estar comendo um alimento funcional a cada mordida. Dá a impressão de que ascese gustativa faz parte de uma vida com saúde. A cuca integral da Alimentaria não apenas evita esse defeito, como é muito boa mesmo se você não estiver interessado em ingerir mais fibras e sais minerais. O único problema é, como todo alimento integral, ser mais cara que suas contrapartes: custa R$ 6,50 a unidade de meio quilo.

Marcelo Träsel | 5.02.2008, 15:24 | Comentários (11)

Sabores avançados (para leigos)

Independente de gostar ou não da pizzaria Fratello Sole, em Porto Alegre, recomendo-a para quem quiser provar uma sobremesa bastante interessante. Na capital mundial dos congelados lamentáveis, é um alívio saber que ainda existem estabelecimentos que preparam seus próprios doces.

Em questão está a sopa de frutas vermelhas com pimenta e sorvete de manjericão. Um grosso caldo quente de morango, framboesa e outras berries que leva junto grãos de pimenta-rosa e uma improvável bola gelada de manjericão. O resultado é inesperado e bastante rico para o paladar. Demora um tempo depois de uma colherada para identificar cada ingrediente derretendo sobre a língua.

Procurando receitas semelhantes, achei uma que leva ingredientes parecidos. A exceção é o sorvete, que nesse caso é de hortelã.

Talvez seja algo bem mais comum do que pareceu. Mas, como dito, é raro encontrar algo minimamente fora do padrão por essas bandas. Cabe ressaltar que, de início, eu e meu pai nos acovardamos em fazer o pedido, restando à minha mulher manter a centelha de dignidade que ainda paira sobre nossa família. Se não fosse por ela, eu acabaria a noite apenas com o velho e provinciano petit-gâteau que, pelo que venho notando, é o novo tomate seco no lugar comum das coisas um pouco acima da média.

Fratello Sole
Av. João Wallig, 1800 - loja 1278 - Shopping Iguatemi
(51) 3328-0551
Porto Alegre - RS

Bruno Galera | 3.02.2008, 20:23 | Comentários (5)