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Minha primeira experiência com trufas
Há algum tempo um amigo da família, sabendo que sou grande fã de gastronomia, deu-me de presente o vidro de azeite trufado aí da foto. É da marca Oliviers & Co. e não sei quanto custou, mas supostamente é bem caro. Não sei se é feito com trufas negras ou brancas. Aposto nas negras, mais baratas. Só espero que não seja produzido com aroma sintético desse tipo de fungo.
Para experimentar o azeite, preparei uma omelete na manteiga e um ovo frito bem mole, ambos com um pouco de pimenta do reino. Se o objetivo é sentir o sabor das trufas, o melhor é usar algo bastante simples como base. Outras possibilidade são pães frescos, risotos com poucos ingredientes ou um humilde espaguete com manteiga.
A verdade é que foi difícil identificar o sabor da trufa no ovo. Quer dizer, evidentemente havia algo diferente sobre a língua, mas demorou até o cérebro conseguir separar os sabores. Depois disso, percebi que a trufa tem um gosto meio terroso como o de outros cogumelos, mas acompanhado de outros elementos complexos. Foi um tanto decepcionante, pois esperava um sabor bem mais marcante. Apesar da quebra de expectativa, porém, devo dizer que definitivamente gosto de trufas.