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D.O.C. Risoteria
Na última terça-feira fui jantar na D.O.C., a convite da proprietária, Fernanda Moreira -- isto é, foi por conta da casa, ao contrário das outras resenhas publicadas aqui. Moro relativamente perto do restaurante e já havia passado diversas vezes pela frente fazendo exercício, tinha curiosidade de conhecer. O problema é que risoto é um daqueles pratos complicados de se comer fora, porque nem todo restaurante tem cozinheiros capazes de atingir o ponto certo. É a mesma dificuldade com o al dente da massa, então essas são duas coisas que em geral como só em casa. É, pois é, sou um chato. Felizmente, posso dizer que o D.O.C. é um dos pouquíssimos lugares em Porto Alegre onde se pode comer um risoto no ponto correto.
Os leitores mais antigos devem saber que sou contra cardápios muito abrangentes e nesse sentido o D.O.C. também agrada: há seis opções de risoto, duas de salada, algumas entradas e petiscos e mais cinco ou seis sobremesas. Há sempre uma receita de risoto extra como sugestão do chef. O lugar funciona também como champanharia, por isso há várias opções de tira-gostos. O ambiente é pequeno e agradável, com mesas na rua e iluminação com velas. O maître conhece bem espumantes e foi muito atencioso com todas as mesas, não apenas comigo e minha mulher, que éramos convidados.
A entrada foi um creme de abóbora com cenoura e croutons de laranja -- raspas de casca de laranja secas no forno. Uma combinação bastante interessante, que Fernanda estava testando e pensando em acrescentar ao cardápio no inverno. Abóbora e cenoura são legumes meio doces, que combinam com sabor de fruta. Pedi o prato do dia, risoto de champignon com filé de cordeiro. Estava bom, os cogumelos não foram cozidos demais e o mantecare muito bem feito, parecendo que haviam usado leite em lugar de caldo no arroz. O cordeiro também estava no ponto -- o que também nem sempre se consegue, costumam servi-lo muito seco em Porto Alegre. Minha mulher pediu o risoto de peras com gorgonzola. Foi o primeiro prato que cozinhei para ela, então a expectativa era grande. É claro, ela não se atreveu a dizer que estava melhor do que o meu, mas posso dizer que as peras vieram consistentes e tudo salpicado por pimenta rosa. Gostei. A sobremesa foi sorvete com molho de morangos e espumante e parfeur, um tipo de torta com uma camada de chocolate, outra de doce de maracujá, uma última de creme e calda de morango por cima.
O preço dos risotos varia de R$ 25 a R$ 30 para a porção inteira e fica abaixo dos R$ 20 para a porção "soft". As sobremesas estão na faixa dos R$ 6 a R$ 12. Não chegamos a beber espumante, só água, mas há opções em várias faixas de preço.
D.O.C. Champanharia e Risoteria
Rua Jaime Telles, 325 - Mapa
51 3332-9094