Novo Garfada

Peço desculpas aos leitores pelo marasmo reinante neste blog nos últimos tempos, mas estava realizando algumas mudanças importantes -- para não falar em estar trabalhando horrores e, depois, curtindo merecidas férias. Bem, como já aconteceu com o Martelada e o Conversas Furtadas, este veículo de gastronomia ganha uma nova casa a partir de hoje:

www.trasel.com.br/garfada/

A estréia é em alto estilo, com uma resenha sobre restaurantes colombianos -- para compensar o design ainda meio tosco.

Não se esqueçam de atualizar seus leitores de RSS. O novo link é http://feeds2.feedburner.com/garfada.

Marcelo Träsel | 13.02.2009, 23:59 | Comentários (2)

Restaurante Kos fechou

Recebo por correio eletrônico a notícia de que o restaurante Kos encerrou suas atividades. Conforme Caco Zanchi, "infelizmente Porto Alegre não compreendeu nossa proposta". O chef vai para o clássico Bar Líder. A mensagem avisa que "nada foi mudado no Líder". Faz sentido o alerta, até porque se o Kos fechou é porque as pessoas não gostavam muito da comida. Eu gostei na única vez em que fui lá, portanto lamento.

Marcelo Träsel | 22.12.2008, 17:46 | Comentários (4)

Mule Bule eventos abre sede em Porto Alegre

Ontem o Mule Bule, empresa de eventos de Novo Hamburgo que começou como um bistrô e café em 2004, no Novo Shopping, promoveu um coquetel para anunciar a abertura de uma sede em Porto Alegre. O escritório/cozinha daqui vai atender somente a eventos, não haverá espaço para quem queira somente fazer um lanche -- ou ao menos não informaram sobre nada assim. Parece que na Tumelero da Protásio Alves há um pequeno café gerenciado pelo Mule Bule.

Antes de mais nada, foi provavelmente o melhor coquetel que já degustei na vida. Todos os acepipes e doces estavam no mínimo bons, a maioria era excelente. Gostei particularmente de um salmão com gengibre e bacon, do tomate cereja com recheio de caranguejo, do envelope de surubim, da esfera de manga com nozes e do que me pareceu um pão integral com cheddar e cebola caramelizada. Entre os doces havia um mousse de chocolate meio amargo com café -- entre outros mousses --, tortinhas de cerveja, morango e uva e, melhor de todos, uma pétala de chocolate com mousse de maracujá. Foi servida uma profusão de outros petiscos, todos seguindo uma linha de desconstrução dos alimentos. De fato, um vídeo que passava no local citava Ferran Adrià.

Fica combinado, então, que se você quiser promover um coquetel, dificilmente conseguirá encontrar melhor comida do que a do Mule Bule em Porto Alegre. O problema é que, embora confie plenamente na competência gastronômica, minha confiança na organização deles ficou um tanto trincada. Primeiro, o telefone de RSVP no convite estava errado, o que é um erro crasso. Quando tentei contatá-los pelo próprio website, descobri que o formulário de envio de mensagens não está funcionando. Finalmente, fui obrigado a esperar meia hora na van que levou convidados ao DC Navegantes, porque cometi o erro de chegar no horário indicado no convite. Se não houvesse insistido com a moça da organização, junto com outros convidados pontuais, certamente teria levado um chá de banco de uma hora.

MULE BULE EVENTOS
51 3066-8600
eventos@mulebule.com.br

Marcelo Träsel | 14.11.2008, 10:02

Semana do jantar harmonizado no Sheraton

Está valendo a pena freqüentar a 4ª Semana do Jantar Harmonizado no Porto Alegre Bistrô, restaurante do hotel Sheraton, no Moinhos de Vento. A comida é subsidiada pela vinícola Marson, que tem a intenção de demonstrar a qualidade de seus vinhos. Assim, uma refeição com risoto de bacalhau com tomate cereja, salada caesar com lâminas de salmão e torre de dois chocolates com coulis de frutas da estação, entre outros, sai por R$ 59, acompanhado de bebidas. Uma relação custo-benefício que parece bastante boa.

A semana vai de hoje a domingo, dia 7 de setembro.

PORTO ALEGRE BISTRÔ
Rua Olavo Barreto Viana, 18 - Mapa
51 2121-6060

Marcelo Träsel | 1.09.2008, 12:31

Gastronomia beneficente

Duas dicas para quem quer comer bem e ainda por cima compensar a culpa pela gula ajudando aos outros.

A primeira é o jantar comemorativo ao aniversário da Revolução Francesa promovido na próxima segunda-feira, 14 de julho, pelo restaurante São Rafael. O menu da chef Valérie la Fay inclui salada com queijo brie e coulis de framboesa, terrine de pato com pimenta verde e mostarda de Dijon, camarão ao molho velourd com mousseline de mandioquinha e tarte tatin com chantilly para a sobremesa. O jantar custa R$ 75 por pessoa e inclui bebidas. Parte da renda será destinada ao Ateliê de Arteterapia da Fundação de Proteção Especial, de Novo Hamburgo.

A segunda dica, sem sair do bairro Petrópolis, é curtir o frio tomando uma sopa no restaurante italiano Domenico. Quem levar uma roupa para doar à Campanha do Agasalho ganha 50% de desconto na zuppa mediterranea (sopa de camarões, polvo, lula, mexilhões e vôngole, alho, alho poró, pimenta e cebola), zuppa piselo (sopa de ervilhas secas com bacon e cebola) ou no minestrone fagiolo del Piemonte (sopa de feijão fradinho com copa, alho poró, cebola, salsa, batata e cogumelos paris). Ainda não comi no Domenico, mas amigos dizem que é muito bom.

SÃO RAFAEL
Av. Protásio Alves, 3284
51 3334-9133

DOMENICO
Rua Palmeira, 246
51 3389-2731

Marcelo Träsel | 9.07.2008, 10:08 | Comentários (3)

Chef do Circuito está no Jasmim

Agora não há mais a desculpa de se sentir constrangido com o público GLS para não provar a comida oriental do chef Jean Rodrigues. No início do ano ele saiu do bar Circuito e passou a trabalhar no restaurante Jasmim, no Moinhos de Vento. Parece que a mudança também aconteceu no cardápio, antes quase totalmente tailandês, agora com alguns elementos da cozinha portuguesa, brasileira, francesa e italiana. Ainda não fui, mas está na lista. Fui neste domingo jantar lá e encontrei boas opções e um ótimo ambiente e atendimento, porém alguns pequenos problemas na cozinha. Ia ao KOS, mas pela segunda vez consecutiva não estava aberto, apesar de divulgar que funciona das 11h às 0h diariamente.

Pedimos como entrada a opção de dim sum com carne de gado (R$ 19). Vem com dois rolinhos de papel de arroz vietnamita, duas trouxinhas de carne moída fritas, dois espetinhos de filé com shiitake e duas panquequinhas de pato, acompanhadas de geléia de pimenta. Muito bom. O prato principal foi o Mar do Norte (lombo de bacalhau ao molho de leite de coco com mil folhas de batata e alho-poró, R$ 55). A garçonete avisou que o bacalhau tinha chegado no dia anterior e estava dessalgando, então iria perguntar ao chef se podia servir. Foi servido, mas o bacalhau ainda estava salgado demais, o que esculhambou o paladar. Antes, porém, experimentei o arroz jasmim sem molho e percebi que um pouco deve ter queimado no fundo da panela, o que deixa todo o arroz com um sabor de fundo inconfundível. De sobremesa, Macau (tigela de chocolate com líchia e amêndoas laminadas, R$ 15) e Punta del Este (sorvete de manjericão com duas barras chocolate recheado de doce de leite, R$ 15), ambas excelentes, em especial o sorvete de manjericão, que eu comeria puro a qualquer hora.

O atendimento do Jasmim é ótimo e o chef veio à mesa perguntar como estava a comida. Informei sobre o problema do bacalhau, até para colaborar com o azeitamento da operação na cozinha. Não comentei, porém, que senti falta de um pouco mais de tempero nos pratos, mais pimenta -- aliás, o molho de pimenta oferecido na mesa poderia ser de uma marca melhor, pois o atual não condiz com o ambiente ou com os preços do cardápio. Um grande acerto, porém, é oferecer cerveja Heineken (R$ 4 a long neck). Outro acerto é ser um dos poucos bons restaurantes a abrir aos domingos à noite. O restaurante abriu há um mês apenas e certamente Jean Rodrigues vai atingir o nível de qualidade que oferecia no Circuito.

JASMIM
Rua Marquês do Pombal, 322 - Mapa
51 3062-5267

Marcelo Träsel | 20.04.2008, 18:27 | Comentários (4)

Nós na mídia

Este blog foi um dos sites de culinária do caderno Sabores, da Folha de Pernambuco, no dia 5 de abril. Clique na imagem para ver em tamanho maior.

Aos leitores que eventualmente tenham chegado aqui por causa dessa matéria, pedimos desculpas pela falta de atualização nas últimas semanas. Não é sempre assim, mas a vida anda muito corrida.

Marcelo Träsel | 13.04.2008, 12:35 | Comentários (3)

Último Mesa de Cinema do ano!

No próximo sábado acontece a última edição do Mesa de Cinema deste ano. O filme será Comer, Beber, Viver, de Ang Lee. Os debatedores convidados são Antonio Hohlfeldt, crítico de arte e ex-vice-governador do Estado, e Márcia Schmaltz, tradutora do Chinês que já morou em Taiwan, cenário do filme. Mas importante mesmo é o comandante da cozinha, Carlos Kristensen, do restaurante Hashi. Embora nunca tenha comido lá, já ouvi falar muito bem.

O convescote começa às 11:00, com um coquetel. Em seguida, o filme é exibido. Após o debate, os comensais seguem para o restaurante do Café do Cofre, onde é servido um almoço inspirado nas receitas do filme. Os ingressos podem ser comprados pelo e-mail mesadecinema@gmail.com, ou pelo telefone 51 3061-1323. O preço é R$ 95, com todas as bebidas incluídas.

Marcelo Träsel | 21.11.2007, 14:45 | Comentários (6)

Jambu vira moda no exterior

A revista Esquire pôs em 85º de sua lista de coisas a prestar atenção no próximo ano a planta conhecida nos Estados Unidos por Sechuan buttons. Trata-se do jambu, ou agrião-bravo, usado em diversos pratos da culinária amazônica -- e também em algumas cozinhas africanas e, claro, pelos chineses de Sichuan. Um expatriado acreano conseguiu plantar em Florianópolis. Será que existe em algum lugar de Porto Alegre?

Incidentalmente na busca por informações a respeito do jambu, encontrei outro excelente blog gastronômico, o JoCooking. O autor se dedica à culinária molecular, isto é, usar técnicas da físico-química para processar e apresentar os alimentos de maneiras extraordinárias.

Marcelo Träsel | 18.11.2007, 0:46 | Comentários (12)

Fast-food não é refeição, sentencia juiz

Todas as empresas brasileiras com um determinado número mínimo de funcionários são obrigadas a oferecer um refeitório, ou então fornecer tíquetes de alimentação. O McDonald's aqui segue o costume da cadeia de lanchonetes americana e dá aos funcionários os próprios lanches. Acabaram se dando mal. A Justiça do Trabalho de São Paulo decidiu que fast-food não pode ser considerado refeição e mandou a empresa reembolsar um funcionário em R$ 5 por dia trabalhado. Um trecho da sentença:

O fornecimento de lanche pelo empregador a seus empregados, não se confunde com a refeição preconizada na norma coletiva, mormente ante o elevado teor calórico e questionável grau nutritivo dos produtos comercializados pela reclamada, conhecida empresa do ramo da alimentação rápida (fast food), a par da notória impropriedade do seu consumo diário.

O único problema é que o valor do reembolso, de R$ 5, indica que os funcionários da rede só teriam direito a um "vale-coxinha". Com esse dinheiro dificilmente se come alguma coisa que preste em São Paulo. Acabariam apelando de qualquer modo para sanduíches ou salgados. Nesse caso, é até melhor comer no McDonald's, mesmo.

Dica do Guilherme Caon.

Marcelo Träsel | 28.08.2007, 12:22 | Comentários (12)

Ma che comilança

Oportunidade única para quem aprecia uma cucina de la nonna mas não tem muita "disponibilidade" (jargão lojista paulistano para classificar um consumidor que sofre de limitações no orçamento), a festa de rua italiana por excelência de São Paulo tem no próximo o seu último fim de semana de uma desavergonhada encheção de pandulho por preços de lanche.

A berinjela e o pimentão recheados não sairiam por menos de R$ 20 ou até R$ 30 em uma cantina tradicional, mas nas bancas da vizinhança da Paróquia da Achiropita saem por R$ 4 ou R$ 5. E isto vale para todos os pratos, massas ao sugo, polenta à bolonhesa e calabresa assada, além de doces, tudo por preços ridículos e com a facilidade de pagar com Visa Electron (civilização).

Além de tudo é beneficiente, então a grana que se gasta ali vai toda para as obras e ações da igreja. Os únicos pontos contra são o desperdício quase inevitável de comida, por toda a fartura existente, o uso pouco ecológico de pratos e talheres plásticos e a dificuldade e alto custo dos estacionamentos em volta. Mas por todos os atrativos e, principalmente, pela incontestável qualidade e autenticidade dos pratos servidos, vale muito. Te vejo lá no sábado, onde pretendo jantar novamente.

Hermano | 27.08.2007, 22:25 | Comentários (8)

Oficina de gastronomia na Pousada do Engenho

Há um novo e interessante projeto na área da culinária no Rio Grande do Sul, o Ao Pé do Fogão. A proposta é a seguinte: os inscritos passam o fim de semana na Pousada do Engenho, em São Francisco de Paula, e aprendem a preparar diversos pratos com um chef convidado. Também participam de um jantar em conjunto e de degustações de bebidas da Serra Gaúcha. Deve ser coisa boa, a julgar pelo outro projeto da mesma equipe, o Mesa de Cinema.

A programação da primeira edição do Ao Pé..., no próximo fim de semana, prevê que no sábado, a partir das 10:00, os hóspedes aprendem a fazer pratos como mesclun de folhas com camarão confit em ervas da Provence com aioli e pistou, panaché com torta reversée de peras com calda de mel e brandy, ou então um bom assado de porco marinado guarnecido por pequenos legumes recheados. Também haverá uma degustação de espumantes Adolfo Lona, acompanhada de caviar e outras luxúrias. Às 20:00, acontece um jantar para lá de chique. No domingo, café da manhã com o chef, para discutir as receitas.

Tudo isso sai por R$ 695, sendo R$ 120 para a oficina e a degustação, R$ 90 para o jantar com bebida incluída e R$ 485 referentes à hospedagem de um casal. Se não andasse com planos que exigem poupança, iria. Qualquer dúvida, falem com a Rejane Martins no e-mail nexo@nexocomunica.com.

Aproveitando o ensejo, informo que no sábado 25 de agosto acontece mais uma edição do Mesa de Cinema, no Santander Cultural. O filme da vez é o espanhol Tapas, e o chef convidado é Vicente Más González, o Paquito. Inscrições através do e-mail acima.

Marcelo Träsel | 13.08.2007, 10:42 | Comentários (2)

Slow Food no Brasil

O movimento Slow Food agora está no Brasil. OK, na verdade está há mais tempo, mas antes não tinha site próprio, o que é mais ou menos como não existir. Tenho lá minhas críticas à organização -- misturam uma dose a mais de ambientalismo em seus textos, o que resulta numa visão ludita da agricultura, ao menos à primeira vista --, mas de uma maneira geral é muito bom para quem dá importância à comida. A principal atividade do Slow Food é catalogar alimentos típicos e depois dar um jeito de garantir sua sobrevivência. É muito mais do que a maioria dos movimentos civis e governos por aí andam fazendo.

Quem se interessar, pode se associar ao Slow Food, embora no Rio Grande do Sul não valha muito a pena, porque não existe um grupo formado. A inscrição custa 35 euros (com direito a três revistas por ano) ou 10 euros, e você ajuda a todos esses projetos.

Via Quero Comer.

Marcelo Träsel | 27.07.2007, 10:23 | Comentários (13)

Concurso culinário dá estágio em Paris

Gostaria de ter talento suficiente para participar do concurso Les Chefs para cozinheiros amadores. O esquema é o seguinte: você cria um prato de bacalhau com duas guarnições, sendo uma delas batata, obrigatoriamente. Envia a receita junto com uma foto e pode ganhar estágios na escolha Lenôtre, em Paris, com o chef Philippe Gobet, em Buenos Aires, com os chefs Olivier Falchi e Thierry Pszonka, ou no Rio de Janeiro, com Roland Villard. As inscrições vão até dia 15 de agosto.

Acho que apenas desperdiçaria bom bacalhau tentando participar desse concurso, a julgar pelas receitas vencedoras de outras edições, embora a idéia de fazer um estágio com cozinheiros profissionais me encha de entusiasmo. Certamente há pessoas bem mais qualificadas por aí enviando receitas. Resolvi dar essa dica mais para os leitores, quem sabe há algum que já tenha experiência com bacalhau -- alô, Portugal! Em todo caso, talvez até participe, pode ser divertido.

Marcelo Träsel | 23.07.2007, 10:37 | Comentários (4)

Agora, com Feedburner

Após o alerta de um leitor, que não conseguiu encontrar o feed de RSS deste blog, fiz algumas melhorias. Em primeiro lugar, criei uma conta no Feedburner. Para receber os nossos textos em seu leitor de RSS preferido, basta copiar e colar este link. Como se pode ver, apareceu um botãozinho laranja na barra de endereços do browser -- ou ao menos deveria aparecer. Clicando-se nele, também é possível assinar o feed.

Se você já assinava o nosso feed, sugiro mudar para a nova URL, até porque aí o contador lá no fim do menu ali à esquerda vai contar você, caro leitor. Se você não faz a menor idéia do que estamos falando, dê uma olhada na Wikipédia.

Marcelo Träsel | 9.07.2007, 10:28 | Comentários (7)

Sushi de cavalo

Não, sério. O motivo é a escassez crescente de atum no Japão. Alguns restaurantes por lá estão até começando a servir sushi e sashimi em estilo americano.

Cisco | 26.06.2007, 10:59 | Comentários (13)

Lingüiça explosiva

Invertia: "Restaurante português é multado por explosão de lingüiça".

Renato Parada | 13.04.2007, 17:34 | Comentários (3)

Luto

Momofuku Ando, criador do miojo e padroeiro dos estudantes de pós-graduação e viciados em informática, morreu no dia 5 de janeiro, aos 96 anos. Dizem que ele comia o sabor original de seu macarrão instantâneo, galinha, pelo menos uma vez ao dia até o fim.

Marcelo Träsel | 22.01.2007, 15:32 | Comentários (12)

Britânicos dobram recorde de ardência de pimentas

Joy e Michael Michaud estavam procurando uma versão da pimenta dorset naga, a variedade inglesa de uma planta original de Bangladesh, com melhor sabor e forma. Acabaram criando uma bomba atômica vegetal. Ela é duas vezes mais ardida que a habañero mais forte já testada. Existe uma escala chamada Scoville, que mede ardência. O limite máximo atingido por um produto natural até hoje era de 577 mil pontos. A dorset naga atinge 923 mil pontos. Qualquer um que tente comer uma inteira vai parar no hospital. Detalhe pitoresco: em sânscrito, "naga" é demônio.

É uma sacanagem. Logo agora que tinha encontrado para vender em Porto Alegre o molho Tabasco de habañeros, inventam uma pimenta mais forte. O condimento da fábrica de temperos tradicional da Louisiana chega a meros 8 mil pontos na Scoville. Ainda assim, já traz lágrimas aos olhos. Imagine-se algo cem vezes mais forte. Quem quiser ter uma idéia, pode procurar no supermercado Nacional. Custa cerca de R$ 20, mas dura quase a vida inteira. E, como todo molho da Tabasco, é não apenas bom, como indispensável.

Dica da Sabrina Fonseca.

Marcelo Träsel | 12.12.2006, 14:09 | Comentários (12)

Aviso aos navegantes

Algumas pessoas têm me enviado mensagens por correio eletrônico pedindo indicações de chefs e restaurantes em Porto Alegre e outros lugares. Quando o pedido vem de leitores, faço o maior esforço para tentar responder da melhor forma possível. No entanto, se você quer planejar um evento para sua empresa e quer que eu faça seu trabalho de pesquisa, sinta-se livre para depositar honorários de consultoria em minha conta bancária ou, no mínimo, enviar brindes de alto valor. Sem oferecimento de grana, nem respondo.

Aproveito a oportunidade para esclarecer que a coluna da direita está aberta a pessoas jurídicas que queiram patrocinar o jornalismo gastronômico sério em Porto Alegre. Comprar ingredientes para testar receitas e pagar contas de restaurantes importantes sai caro, afinal. Pensem em um blog como um daqueles canteiros centrais de avenidas que algumas empresas adotam: não atinge um público massivo, mas a marca fica bem conhecida das poucas centenas de pessoas que passam por ali todo dia. Outra forma de apoiar é enviar novos produtos, livros, vídeos e equipamentos de cozinha que queiram ver resenhados aqui.

Posso considerar convites para conhecer restaurantes, mas tenham em mente que, se achar a experiência ruim, publicarei exatamente isso.

Marcelo Träsel | 19.11.2006, 10:14

Dado Bier tem novo projeto em andamento

Semana passada publiquei uma resenha da nova linha Dado Bier. No dia seguinte, o mestre cervejeiro Alcir Palandi, consultor da fábrica, telefonou. Quando o homem se identificou, pensei "ih, vou levar uma descascada por dizer que a weiss é sem graça". Para meu alívio e felicidade, era um telefonema de agradecimento. Palandi disse que eu tinha razão e ainda me convidou para conhecer a fábrica.

Nesta terça-feira, então, fui até perto do shopping DC, onde está a operação da Dado Bier hoje.

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Marcelo Träsel | 2.11.2006, 18:11 | Comentários (7)

Brasileiros urbanos não sentam mais à mesa

De acordo com uma pesquisa recente da ESPM, a maioria dos brasileiros residentes em grandes centros urbanos não tem mais o hábito de sentar à mesa para as refeições. A nota à imprensa não diz como se chegou a essa conclusão específica, mas afirma que

A informalidade está presente na maioria das refeições do dia-a-dia. Pratos mais elaborados e a formalidade de "colocar a mesa" faz parte de um ritual apenas em datas especiais como Páscoa, Dia das Mães e no Natal.

Suspeito que no interior essa razão se inverta, mas é difícil saber, porque só foram entrevistadas pessoas em capitais. Como habitante de uma capital, posso atestar que muito raramente sento à mesa. Até porque o faço sozinho. Em geral, ajo como 69% dos entrevistados e assisto à televisão enquanto como.

A pesquisa "descobriu" que a maioria das pessoas come arroz, feijão e carne vermelha na maior parte do tempo. Já um dado novo e alarmante é que apenas 57% se preocupam em reaproveitar as sobras. Isso é muito pouco para um país pobre como o Brasil. O mais triste é que em geral são os mais ignorantes que deixam de reaproveitar — isto é, justamente os que mais precisam poupar dinheiro. Já vi muito gente de classe D e E, as menos escolarizadas em média, dizer que comer sobras é "coisa de pobre". Pela minha experiência pessoal, os descendentes de imigração recente, alemã ou italiana, são os que mais se preocupam em reaproveitar. A maioria é remediada ou rica.

Outro dado surpreendente é que o café da manhã é a refeição mais consumida. Conheço um monte de gente que nunca toma café.

Marcelo Träsel | 11.09.2006, 10:20 | Comentários (11)

Hmmmmmm

O serviço de informação ao profissional da Nestlé informa que a porcentagem de cacau em seus chocolates não pode ser divulgada por "questões de sigilo da fórmula". Por outro lado, afirmam que, conforme a lei brasileira, chocolate é qualquer coisa com ao menos 25% de cacau na composição. Perguntados sobre qual seria a porcentagem mínima de cacau para que um chocolate seja considerado meio-amargo, a Nestlé se negou a responder também. O que pensar a respeito desse sigilo todo?

Pelos padrões internacionais, chocolate amargo é aquele com 70% de cacau, no mínimo. A Larousse Gastronomique define chocolate de confeitaria ou "superior" como aquele com pelo menos 43% de cacau. A Larousse do Chocolate concorda: o meio-amargo deve ter ao menos 43% de cacau.

Marcelo Träsel | 1.09.2006, 14:42 | Comentários (13)

Essência natural de café

Finalmente uma pesquisa científica relevante: a Embrapa conseguiu desenvolver uma essência natural de café. É uma boa notícia em primeiro lugar para quem só consome alimentos orgânicos e gosta de café, porque já tem como evitar essências sintéticas. Em segundo, para quem tem horror ao café solúvel atual, mas durante viagens e outras situações é obrigado a consumi-lo. Os pesquisadores garantem que, com essa nova essência, o sabor vai ficar muito mais parecido com o do café passado. O mesmo serve para as balas de café.

Marcelo Träsel | 15.08.2006, 12:42 | Comentários (3)

1º Congresso Vegetariano Brasileiro

Entre 4 e 8 de agosto, no Memorial da América Latina, em São Paulo, vegetarianos do país inteiro vão se reunir para trocar idéias e receitas. A motivação é totalmente hippie, pelo que sugere a palavra de ordem: "Paz para todos os seres". Se não ficar apenas no proselitismo contra a matança de vaquinhas, franguinhos, porquinhos e ovelhinhas, promete ser interessante. Nada contra as pessoas que não comem carne por pena dos animais, desde que não encham o saco. Por outro lado, essa postura moralista provavelmente afasta algumas pessoas da alimentação baseada em vegetais. Concentrar-se em expor as vantagens e delícias da comida vegetariana, em vez de denunciar ad nauseam os horrores dos matadouros, traria mais adeptos à causa. Parece que a organização está ciente disso, entretanto, já que agendaram demonstrações culinárias e até um curso de capacitação em dieta vegetariana.

Marcelo Träsel | 31.07.2006, 10:27 | Comentários (10)

List fever

O jornal britânico The Guardian faz sua lista dos dez melhores blogs sobre gastronomia em inglês. Dos blogs escolhidos, alguns estão no blogroll ali à esquerda.

Marcelo Träsel | 24.06.2006, 15:22 | Comentários (1)

Mais uma garfada na mídia

Fomos citados no Guia da Semana de São Paulo.

Marcelo Träsel | 21.06.2006, 23:35 | Comentários (2)

Expedição gastronômica

Na sexta-feira embarco rumo a São Paulo, onde fico cerca de dez dias. Gostaria de incentivar os caros leitores paulistanos e enviar sugestões de lugares interessantes e originais para comer — e não muito caros.

Marcelo Träsel | 28.05.2006, 17:54 | Comentários (18)

Café massificado

A Starbucks vem aí. Nos Estados Unidos, critica-se a rede por tirar do negócio os cafés de bairro, independentes e supostamente mais charmosos, por não terem um caráter pasteurizado típico das grandes redes de alimentação. Aqui no Brasil essa preocupação é inútil, já que nunca houve tradição de cafés. As lojas da rede talvez sejam até uma solução para aquelas redondezas onde não se consegue um espresso decente. Isso porque, assim como o McDonald's, a Starbucks pode não ter charme algum, mas prepara um café muito bom.

Marcelo Träsel | 25.05.2006, 20:02 | Comentários (15)

Agora, vai!

O feijão é uma fonte rica em nutrientes e barata, especialmente em países em desenvolvimento, mas muita gente não consome por temer os efeitos colaterais anti-sociais.

Cientistas anunciam feijão que não provoca gases.

Marcelo Träsel | 26.04.2006, 20:08 | Comentários (2)

Número 32

McDonald's lança o hambúrguer de arroz em Taiwan e Cingapura. Ao contrário do que a notícia leva a pensar, não trata-se de um bife feito de grãos, e sim dois bolinhos do cereal prensando um tradicional pedaço de carne miscelânea da rede de fast-food.

Quero muito experimentar esse troço.

Bruno Galera | 4.01.2006, 11:42 | Comentários (2)

Garfando espaço na mídia

Este blog é um dos casos citado em uma reportagem da Zero Hora de hoje sobre pessoas que produzem conteúdo na WWW — é preciso se cadastrar gratuitamente para ver. A receita da foto é a do spaghetti alla carbonara.

Sintomaticamente, a notícia sobre um blog culinário é dada no caderno de informática, mas não no caderno de gastronomia do jornal. Onde, aliás, é raro ver uma linha sobre os recursos que a rede mundial de computadores oferece aos cozinheiros.

Marcelo Träsel | 14.12.2005, 10:15 | Comentários (4)

Procura-se

Você tem em casa uma cafeteira sem uso? Não sabe onde enfiá-la? Mora em Porto Alegre ou arredores? Seus problemas acabaram! Basta doar sua cafeteira a mim, de modo que eu possa testar essa receita de cerveja.

Marcelo Träsel | 21.10.2005, 13:42 | Comentários (1)

Nossa missão

O jornalismo gastronômico é bunda-mole demais no Brasil. Com raras exceções, os críticos são um bando de puxa-sacos de cozinheiros e restaurantes. Os motivos são os mesmos de sempre: medo de perder as boquinhas luxuosas, ou os anunciantes. A crítica, na verdade, está em baixa em todas as editorias dos diários e revistas nacionais, então é até injustiça malhar apenas os cadernos que falam da dolce vita.

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Marcelo Träsel | 19.09.2005, 19:39 | Comentários (8)